A Grasse, dall’alba al calare dell’oscurità, il profumo del gelsomino descrive un’intera storia: prima tenero e verde, poi caldo come un fiore d’arancio, infine profondo, quasi animale, mentre appassisce. Guidati da Jean Claude la ripercorriamo, camminando negli stretti sentieri lungo i quali le piante generose si offrono all’estate. A fine giornata l’idea che resta in mente è una sola. Il gelsomino è per sempre. [note di viaggio] Quando Jean Claude Ellena ricorda se stesso bambino, si rivede così: con un fiore di gelsomino fra pollice e indice. In quel fiore trasparente come porcellana c’era l’inizio, il primissimo annuncio della sua vocazione. Al tempo della raccolta, ogni ora del giorno si accompagnava a una variazione di quel profumo che dominava ovunque. “La natura”, dice oggi Jean Claude, “mi stava insegnando che il profumo si compone e scompone variando i suoi effetti. Ma resta sostanzialmente unico ed eterno.” Questo è jasmin de pays – fragranza della memoria e atto di devozione alla Provenza, terra profumata. Note testa: assoluta di gelsomino cuore: chiodi di garofano, tagete fondo: musk.